Mannheim, Restaurant die Küche

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Mannheim, melting-pot culinaire

Le lahmacun turc côtoie la panse de truie farcie à la palatine pour former une culture culinaire haute en couleur allant de la restauration rapide aux établissements étoilés, le tout couronné, pour le dessert, de la célèbre glace-spaghetti.

Marquée depuis toujours par une tradition d’accueil, Mannheim attire dès le XVIIe siècle des gens de toute l’Europe grâce aux privilèges accordés par la ville aux nouveaux habitants. Ce multiculturalisme continue, aujourd’hui encore, d’empreindre la « ville échiquier », comme elle est nommée en raison de la topologie des rues du centre-ville. Près de la moitié de la population actuelle est d’origine étrangère, ce qui se ressent, bien entendu, dans les assiettes. La cuisine palatine traditionnelle côtoie des spécialités du monde entier. Italie, Pologne, Turquie, Japon ou Afrique, les gourmets pourront s’adonner à un tour du monde gastronomique sans quitter le centre-ville, les fameux « Quadrate ».

 

À l’instar de la population, l’offre culinaire est variée, et pas seulement quant aux nationalités qui la composent. Mannheim est à la fois un pôle industriel, une ville étudiante et un centre de créativité. Les Mannheimois aiment les contrastes, y compris pour leur papilles. Profitant d’une situation géographique privilégiée entre Rhin et Neckar, les Mannheimois apprécient la cuisine palatine et les spécialités de l’Odenwald accompagnées des vins de la région. Si le Mannheim gastronomique est encore méconnu du grand public, les professionnels de la gastronomie n’ont pas tardé à découvrir le potentiel de la ville et s’y sont d’ores et déjà établis. Mannheim offre donc non seulement une cuisine internationale, de nombreux établissements de restauration rapide et de cuisine bourgeoise, mais aussi des tables étoilées.

Cuisine internationale

Taz Firin Uzun, Mannheim
Taz Firin Uzun, Mannheim © Taz Firin Uzun

Les 170 nationalités constituant la population mannheimoise ne sont pas sans marquer la culture gastronomique de la ville. Autour de la « Marktplatz », la place du marché, de nombreux restaurants proposent des délices orientaux sucrés et salés. Chez Tas Firini Uzun, on trouve une spécialité toute particulière : la petite boulangerie située entre la place du marché et le quartier « Jungbusch » a été la première d’Allemagne à s’équiper d’un four à sole de pierre anatolien. Que vous souhaitiez déguster pide ou lahmacun, tout est préparé directement sous vos yeux. Un incontournable de la maison : la soupe de lentilles est réputée être l’une des meilleures de la ville !

Tas Firini Uzun
G 5, 12 I 68159 Mannheim
www.tasfirini.de

Restaurant Tokyo Sushi, Mannheim
Restaurant Tokyo Sushi, Mannheim © pixabay.com

Les amateurs de cuisine japonaise trouveront leur bonheur au Tokyo Sushi Bar. Situé sur le carré Q, dans une rue adjacente à la « Fressgasse », le restaurant mannheimois propose des spécialités fraîchement roulées six jours par semaine et attire les amateurs de sushis de toute la région. La carte comprend d’ailleurs deux déclarations d’amour à la ville : le « Mannheimer Roll » et le « Mannheimer Dream ».

Tokyo Sushi Bar
Q 4, 12-16 I 68161 Mannheim
www.tokyo-sushi-bar.de

Cuisine bourgeoise

Du vin
Du vin © pexels

Mannheim se trouve au cœur de la route des vins allemande, entre Palatinat et Odenwald, où le climat doux, fort de ses 1 800 heures d’ensoleillement par an, confère à la région une atmosphère presque méditerranéenne. Le bon vin, tout comme la cuisine de terroir, roborative, font partie intégrante du paysage gastronomique. Keller’s Weinrestaurant ne manque pas de couvrir ces deux aspects. Situé au centre de Mannheim, à proximité directe du « Herschelbad » et de la « Mannheimer Abendakademie », il propose une carte de plus de 40 vins qui se marient à une cuisine bourgeoise allemande, servie dans l’ambiance chaleureuse typique des bars à vins.

Keller’s Weinrestaurant
U 2, 2 I 68161 Mannheim
www.kellers-weinrestaurant.de

Robinet à bière
Robinet à bière © pexels

Non contente d’offrir des vins de qualité, la ville de Mannheim possède également sa propre brasserie. Toujours installée dans le pittoresque bâtiment d’origine, la brasserie « Eichbaum » permet de goûter les différentes bières tout en dégustant des plats traditionnels allemands. Le magnifique « Biergarten » offre en été des tables ombragées. Et la boutique fera le bonheur des amateurs de souvenirs et des collectionneurs.

Eichbaum Brauhaus
Käfertaler Str. 168 I 68167 Mannheim
www.eichbaumbrauhaus.de

Restauration rapide de qualité

Burger
Burger © pexels

Comme dans toute ville estudiantine digne de ce nom les établissements de restauration rapide en tout genre sont légion. Lenok’s Burger, sur la place des « Kapuzinerplanken », est idéalement situé en plein centre ; ce bar à burgers branché ravira non seulement les amateurs de viande mais offre également son lot d'alternatives végétariennes et végétaliennes pour satisfaire tous les palais. Et, s’il vous reste encore un petit creux, ne manquez pas les shakes, qui sont un plaisir pour les papilles comme pour les yeux.

Lenok’s Burger
N 4, 15 I 68161 Mannheim
www.lenoks.de

Sandwich
Sandwich © pexels

Un peu cachée, à quelques mètres de là, se trouve une sandwicherie d’inspiration française. Le Toulonnais, à N 4, 1, est une adresse qui vaut le détour : les délicieuses baguettes gratinées et les salades fraîches aux sauces faites maison lui assurent une clientèle fidèle. Chaque semaine, une baguette et une salade sont à l’honneur – à ne pas manquer !

Le Toulonnais
N 4, 1 I 68161 Mannheim
www.letoulonnais.de

Un dessert glacé devenu culte

Spaghetti-Eis, Café Fontanella
Spaghetti-Eis, Café Fontanella © Stadtmarketing Mannheim GmbH, Christoph Düpper

Et si vous avez encore l’appétit pour conclure sur une touche sucrée, ne manquez surtout pas de passer chez Dario Fontanella. C’est ici qu’en 1969, le Maestro Gelatiere a inventé sa fameuse « Spaghetti-Eis », la glace-spaghetti qui est, aujourd’hui encore, l’une des attractions sucrées les plus célèbres de la ville.

Eis Fontanella Eismanufaktur
O 4, 5 et O 2, 1 I 68161 Mannheim
www.eisfontanella.de

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